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镜子文摘 于2018-12-08 12:08:55 [楼主]

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[标题]猪身上这4个部位菜市场买不到,大厨说是极品美味,好吃到流口水

[内容]

来源: 今日头条号 凉小溪美食系列

导语:猪身上这4个部位菜市场买不到,大厨说是极品美味,好吃到流口水

作者:为凉小溪原创,请勿抄袭,违者必究

猪身上这4个部位菜市场买不到,大厨说是极品美味,好吃到流口水

俗话说没吃过猪肉,还没见过猪跑啊。小溪作为一个吃过猪肉,又见过猪跑的湖北小妞,自认为各种猪肉做的美食都做过,但是直到有一天,小溪的闺蜜带小溪去吃了烤猪天梯,看着那一节节,像楼梯一样的东西,虽然看着难看,但是确实味道不错,小溪才觉得自己真的是有点孤陋寡闻了。鉴于此,小溪特别去为广大吃货朋友网罗了猪身上比较特别又好吃的地方。大厨说,这些都是好东西,做出来每一样都特别美味。那么究竟有哪些呢?

第一,松板肉 位置:猪颈两边,优点:没有油腻感

松板肉又叫黄金六两,主要分布在猪颈两边部位,一头猪身上仅有极少量的两片肉。此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

一盘肉大概需要十几只猪颈肉才能完成。连一丢丢的油腻感都没有。

代表菜:碳烤松板肉

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第二,猪天梯 位置:猪上颚的软骨 优点:有嚼劲

猪天梯其实就是猪上颚的软骨,看上去像梯子一样,一格一格的,一般人都不敢吃,但是比脆骨糯一点,也比其它猪肉部位有嚼劲一点,不管是火锅,烧烤还是爆炒,味道都不错。

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代表菜:爆炒猪天梯

第三、猪生肠 位置:猪的整副子宫 优点:爽口,脆

猪生肠也叫猪花肠,主要是指猪的整副子宫,但是我们能吃的多为输卵管,因为这一块负责猪的生殖系统,所以把它叫做生肠,是不是听着有点怪异,但猪生肠的作用很多,有润燥、补肾、止咳和止血的功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血及便秘等症,可以说是非常好的食疗滋补佳品。但是并不是每个人都适应,要因人而异。

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代表菜:爆炒猪生肠

第四、梅花肉 位置:猪上肩胛肉的一部分 优点:筋道,鲜美

梅花肉一般说的是猪的上肩肉,这个部位的肉以鲜美著称。众所周知,猪是所有动物中肥肉最多的,但是偏偏这个地方,因为猪会经常运动到。所以,这是难得的瘦肉比较多的部位,如果横切这部分肉,就会发现粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,所以这部分的肉也叫梅花肉。

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代表菜:香煎梅花肉

扩展资料:猪身上部位分类

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